Fonte: lospicchiodaglio.it

Ingredienti

1 mazzetto di erba cipollina

4 uova di gallina

40 g di Parmigiano Reggiano

1 cucchiaio di birra bionda

Sale

Pepe nero macinato al momento

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare l’erba cipollina, tamponarla con carta da cucina e affettarla in piccoli pezzetti.

Rompere le uova e sbatterle con una forchetta, miscelandole assieme al Parmigiano grattugiato, un cucchiaino di birra, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungere l’erba cipollina e mescolare bene.

Far scaldare su fiamma media una capace padella antiaderente

Ungerla appena e asciugarla con un foglio di carta da cucina.

Versare il composto, mescolare appena e lasciar cuocere la frittata a fuoco dolce coperta per qualche minuto

Quando avrà assunto un bel colore bruno-dorato girarla e cuocerla anche dal secondo lato.

Servire, a piacere, calda, tiepida o fredda.