Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

(Per uno stampo da 24 cm di diametro)

Zucchero: 100 g

Burro ammorbidito: 100 g

4 uova

Latte intero a temperatura ambiente: 125 g

Fecola di patate: 80 g

Farina 00: 200 g

Lievito in polvere per dolci: 16 g

Per lo sciroppo alla menta:

Menta (foglioline): 50 g

Zucchero: 200 g

Acqua: 200 g

Per guarnire

Zucchero a velo: q.b.

Preparazione

Mettete in un mixer le foglie di menta e lo zucchero semolato

Frullate

In un pentolino versate l’acqua  e aggiungete il mix di menta e zucchero

Fate scaldare a fiamma media e togliete dal fuoco a bollore

Trasferite lo sciroppo alla menta in un barattolo

Una volta tiepido riponetelo in frigo facendolo macerare tutta la notte.

Il giorno dopo riprendete lo sciroppo, filtratelo con un colino a maglie strette e tenetelo da parte in una ciotola.

Per la torta,  in una ciotola ponete il burro a pezzetti e lo zucchero

Montate il composto e lavoratelo finché non risulterà spumoso.

Aggiungete le uova una alla volta  continuando a lavorare fino ad amalgama

Versate il latte  e 220 g di sciroppo alla menta precedentemente preparato

Continuando a lavorare l’impasto con le fruste aggiungete la farina, la fecola e il lievito fino a ottenere un composto omogeneo

Imburrate la tortiera e versatevi l’impasto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Sfornate la torta e, una volta intiepidita, sformatela e spolverizzatela con zucchero a velo prima di servirla.