Fonte: misya.info

Ingredienti

(Per 4-5 persone)

500 g di piselli

250 ml di brodo vegetale

olio extravergine di oliva

sale

pepe

menta

150 g di burrata

Preparazione

Preparate il brodo vegetale

Una volta pronto filtratelo, aggiungete i piselli e fateli cuocere per circa 20 minuti.

Scolateli conservando l’acqua del brodo.

Rosolateli in padella con un po’ di olio e aggiungete un paio di mestoli di brodo, sale, pepe e menta.

Fate insaporire un paio di minuti, quindi frullate fino ad ottenere una crema.

Tagliate la burrata e aggiungetela nei piatti sulla crema di piselli.