Fonte: salamefelino.com

Ingredienti

Per 4-6 persone

1 kg di farina di tipo 0 o 1

800 g di acqua

40 g di olio extravergine d’oliva

20 g di sale fino

5-7 g di lievito secco di birra

pomodorini misti colorati

rosmarino

timo

Salame Felino IGP

Preparazione

La sera prima  mettete in una ciotola prima la farina, poi acqua fredda e lievito.

Mescolate e impastate.

Non appena l’impasto risulterà omogeneo aggiungete il sale, l’olio e continuate a mescolare fino a composto morbido, umido e appiccicoso.

Lasciatelo riposare 15 minuti  poi mettetelo su una spianatoia infarinata, ripiegatelo su stesso per 4-5 volte e riposizionate l’impasto a lievitare nella ciotola, coperto con un canovaccio nella parte bassa del frigorifero fino al giorno successivo.

La sera dopo  spezzate l’impasto in un paio di panetti, lavorateli con le mani unte con olio e arrotondateli leggermente.

Lasciateli riposare una ventina di minuti e poi stendeteli, uno alla volta e con le mani, in una teglia capiente

Schiacciate la pasta con le dita e stiratela in tutta l’ampiezza della leccarda.

Ungete la superficie con un po’ d’olio mescolato con un po’ d’acqua

Tagliate i pomodorini a metà e stendeteli su tutta la sua ampiezza

Aggiungete qualche ciuffetto di rosmarino e timo e un pizzico di sale.

Infornate la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.

Sfornate la pizza romana quando è croccante e dorata e servitela con Salame Felino IGP a fette fuori forno.