Fonte: Viaggio tra i sapori della Lombardia

Ingredienti

Per 4 persone:

250 g farina 00

150 g farina di castagna

1 uovo

acqua

sale

Per il condimento:

100 g burro
150 g Valtellina Casera DOP

50 g Grana Padano DOP grattugiato

cipolla di Sermide

alcuni fiori di camomilla

Preparazione

Mescolare le due farine e l’uovo

Impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.

Tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri

Ricavare delle fasce di 7-8 centimetri.

Sovrapporre le fasce

Tagliarle ottenendo tagliatelle larghe circa 5 millimetri.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 15 minuti.

Versare la pasta in una teglia ben calda

Aggiungere il Valtellina Casera a dadini e il Grana

Amalgamare e aggiungere il soffritto con la cipolla.

Guarnire il piatto con dei fiori di camomilla.