Fonte: originalitaly.it/

Ingredienti

50 g di scalogno

200 g di cipolline novelle

100 g di guanciale affumicato

330 g di mele annurca

olio extravergine d’oliva

300 g di farfalle

20 g di timo

50 g di parmigiano

200 dl di vino bianco

0,30 dl di brandy

20 gr di burro

Preparazione

Tritare insieme lo scalogno e le cipolle

Versare il trito in padella insieme all’olio e al vino bianco

Lasciare che appassisca a fuoco dolce.

Affettare il guanciale a liste sottili

Porlo in forno a 180° finché diventi ben croccante.

Cuocere al dente  le farfalle in acqua  salata

Affettare le mele a cubetti e saltarle in padella con il burro.

Aggiungere il brandy e lasciarlo evaporare.

Aggiungere le cipolle,  lo scalogno e il guanciale alla pasta

Aggiungere  i cubetti di mele e il parmigiano.

Amalgamare, unire una spolverata di pepe e servire caldo.