Fonte: ecampania.it

Ingredienti

500 g di Taccozzette di Gragnano

400 g di polpa macinata di maiale nero casertano

1 mela annurca

½ cucchiaino di finocchietti

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco

10 foglie di basilico

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione

Condire la polpa macinata con finocchietto tritato e sale

Soffriggere lo scalogno nell’olio

Aggiungere la mela tagliata a cubetti

Rosolare a fiamma sostenuta e aggiungere la carne

Sfumare con il vino e cuocere per 0 minuti

Unire il provolone a pezzetti, il basilico e l’olio

Frullare fino a crema

Cuocere le taccozzette

Scolarle 2 minuti prima del tempo indicato dalle istruzioni

Mantecarle con il sugo di mele e carne

Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto

Mescolare e servire