Fonte: petitchef.it

Ingredienti

Per 5 porzioni

6 -8 fette di pane di Altamura

5 uova

250 ml di panna

500 g di zucchini

2 pomodori

1 scamorza affumicata

olio extravergine di oliva

pangrattato

parmigiano grattugiato

mix di spezie

sale e pepe

Preparazione

Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno e ungete bene i bordi. Sgusciate le uova, sbattetele rapidamente con una forchetta, aggiungete la panna e salate.

Immergetevi velocemente le fette di pane e disponetele nella tortiera, in modo da ricoprire il fondo e i bordi.

Mettere in forno ad asciugare a 200 gradi, per 4 – 5 minuti.

Nel frattempo grattugiate gli zucchini e fateli saltare in padella per 7 – 8 minuti, con un po’ di olio e sale.

Eventualmente aromatizzare con del basilico tagliuzzato

Lasciatele intiepidire e unitele al composto rimasto di uova e panna.

Se il pane dovesse averne assorbito troppo, aggiungete eventualmente un tuorlo e 75 ml di panna.

Aggiungete  la scamorza tagliata a dadini, il parmigiano, una macinata di pepe e un po’ di sale se necessario.

Versate questo composto nella tortiera rivestita di pane

Livellatelo e copritene una parte con delle fette non troppo sottili di pomodoro.

Terminate spolverando la superficie di pangrattato e di erbette.

Cuocere in forno a 200 gradi per mezz’ora a 40 minuti