Fonte: misya.info

Ingredienti

Per 4 persone:

300 g di riso

240 g di fagioli già cotti

1 l di brodo vegetale

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 tazzina divino bianco

1 cipolla

30 g di pecorino

olio di oliva extravergine

cipollotto (facoltativo) per decorare

sale

Preparazione

Soffriggete metà della cipolla tritata

Aggiungete i fagioli, il concentrato di pomodoro e il brodo

Cuocete per almeno 10 minuti, in modo da far insaporire i fagioli ed evaporare il brodo

Frullate fino ad ottenere una crema densa ma liscia e omogenea.

In una casseruola a parte fate soffriggere l’altra metà della cipolla

Fate tostare anche il riso e sfumate con il vino.

Iniziate la cottura aggiungendo poco brodo per volta man mano che viene assorbito e mescolandolo spesso.

Verso fine cottura, unite la crema di fagioli e infine aggiustate di sale e mantecate con il pecorino.

Guarnite con cipollotto o erba cipollina e servite.