Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

3 uova

450 grammi di pesche tabacchiera

240 grammi di zucchero

100 grammi di latte di riso

180 grammi di farina tipo 0

180 grammi di margarina biologica di soia

1 limone biologico piuttosto grande

Procedimento

Lavare e tagliare le pesche a pezzetti e tenerle da parte.

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Separare gli albumi dai tuorli e montare con lo zucchero.

Incorporare sempre montando la margarina fatta sciogliere in una casseruola e successivamente la farina setacciata.

Ricavare dal limone 5 fettine sottilissime per la decorazione finale

Grattugiare il resto della scorza ed unirla al composto di uova.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli al composto.

Aggiunger le pesche ed amalgamare il tutto.

Ungere con la margarina la tortiera, versarvi il composto e cuocere in forno per circa 45 minuti.

Sformare la torta

Quando si è raffreddata guarnirla con le fettine di limone e zucchero a velo.