Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

teglia da 22 cm di diametro e 5 cm di altezza

250 ml di panna fresca

250 g di mascarpone

300 g di formaggio spalmabile

100 g di cioccolato bianco

5 fogli di colla di pesce

180 g di  biscotti Digestive

70 g di  burro

2 cucchiai di latte

5 cucchiaini di Marmellata al mandarino

150 g di Cremosa al mandarino di Bacco

Preparazione

Frullare i biscotti riducendoli a farina grossolana.

Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungerlo ai biscotti mantecandolo con le mani . Mettere il composto nella teglia rivestendola con pellicola trasparente o carta da forno

Compattare i biscotti sul fondo

Mettere la base in freezer per circa 20 minuti.

Montare la panna molto fredda

Montare il formaggio con il mascarpone fino a crema.

Aggiungere con una spatola la panna montata alla crema di formaggio spalmabile e il mascarpone fino a ottenere una crema omogenea.

Immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti

Strizzarli e scioglierli in 2 cucchiai di latte intiepidito ma non bollente.

Distribuire la colla di pesce sciolta nel composto ed amalgamarla con le fruste.

Dividere il composto in 2 parti mettendolo in 2 contenitori.

Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungerlo non bollente alla metà di composto amalgamandolo

Nell’altra metà del composto aggiungere la Cremosa al mandarino di Bacco e 2 cucchiai di marmellata al mandarino.

Se avete difficoltà a reperire la cremosa potete aumentare le dosi di marmellata al mandarino fino ad ottenere il gusto desiderato.

Togliere la base dal freezer e distendere lo strato bianco

Porre in frigo per qualche ora in maniera che si compatti.

Aggiungere poi il composto al mandarino decorando utilizzando una sacca a poche .

Lasciare riposare almeno 8 ore meglio se un’intera notte. .

Distribuire della Marmellata al mandarino in superficie e dei ciuffetti di cioccolato bianco.