Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

400 g di lumache sgusciate

250 g di pomodori pelati

mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio di aglio rosso

1 rametto di finocchietto selvatico

1 peperoncino

5 cucchiai di Olio extravergine di oliva

q.b. di Sale

Preparazione

Mettere le lumache in un recipiente in modo che abbiano sopra circa quattro dita di acqua

Porle sul fuoco a fiamma bassa.

Quando sono tutte fuori alzare la fiamma e lasciare cuocere per 20 o 30 minuti

Scolarle.

Togliere le lumache dal guscio facendo rimanere all’interno la parte scura.

Risciacquarle.

Mettere in pentola le lumache, l’olio, il pomodoro, il finocchio, l’aglio, il peperoncino e il vino

Cuocere a fuoco medio basso con la pentola semicoperta per 30 minuti circa girando di tanto in tanto.

Se il sughetto dovesse addensarsi troppo aggiungere qualche mestolo di acqua calda.