Fonte: buonissimo.org

Ingredienti

Pesce spada: 4 da 150 g

Prezzemolo: 1 mazzetto

Rosmarino :1 rametto

Basilico: 1 mazzetto

Timo: 1 rametto

Cipolla: 1

Salvia: 3

Menta: 3

Origano: q.b.

Maggiorana: 1 ciuffo

Birra: 3,5 dl

Olio di oliva extravergine: 2 dl

Sale q.b.

Preparazione

Lavare le fette di pesce spada e asciugarle

Unire il rosmarino, la salvia e il basilico

Aggiungere il timo, la maggiorana e la menta.

Tritare assieme

Versare in un recipiente l’olio e la birra

Unire il trito di erbe aromatiche

Aggiungere sale, origano e grani di pepe pestati

Mescolare per emulsionare bene la salsa.

Versare metà della salsa in una terrina

Adagiarvi le fette di pesce spada.

Aggiungere la cipolla affettata e il prezzemolo tritato

Lasciare marinare per circa 30 minuti in frigorifero.

Sgocciolare e cuocere su griglia 4 minuti per lato

Spennellare di continuo con la marinata.

Trasferire su un piatto da portata e servire.