Fonte: chiaraincucina.it

Ingredienti

due confezioni di pasta sfoglia preferibilmente in  forma quadrata

500 g di ricotta

200 g di cioccolato fondente

80 g di panna per dolci

3 pere

succo di  1/2 limone

70 g di zucchero semolato

Procedimento

In un pentolino portare ad ebollizione la panna, spegnere il fuoco e unire  150 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi, mescolare fino a che il cioccolato non sarà completamente fuso e amalgamato con la panna.

Foderare una teglia con la carta da forno e un rotolo di pasta sfoglia, fare uno strato con la ganache al cioccolato, mettere in frigo per 20 minuti a rassodare.

Sbucciare e tagliare le pere a dadini. Farle caramellare con il succo di limone e 50 g di zucchero, toglierle dal fuoco e farle raffreddare.

Porre in una ciotola la ricotta con lo zucchero rimanente e lavorare  fino ad ottenere una crema. Tagliare  a tocchetti i rimanenti 50 grammi di cioccolato  e unirlo alla ricotta. Aggiungere le pere e mescolare.

Riprendete il guscio di sfoglia con lo stato di cioccolato e riempirlo con la crema di ricotta, pere e cioccolato.

Dal secondo rotolo di sfoglia tagliare delle strisce lunghe come il guscio di sfoglia e porle sopra al dolce formando la classica griglia delle crostate.

Infornare in forno caldo a 180 fino doratura.

Sfornare, lasciare raffreddare e servire.