Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone

8 pere

100 g di zucchero semolato

1 bicchiere di vino Bonarda o altro vino rosso

1 stecca di cannella

5 chiodi di garofano

1 scorza di limone

1 scorza d’arancia

q.b. di acqua

q.b. di zucchero per la decorazione.

Preparazione

Lavate le pere.

In una casseruola che contenga le pere mettete lo zucchero semolato e fatelo sciogliere a fiamma bassa e poi leggermente caramellare

Aggiungete la cannella, i chiodi di garofano, la scorza dell’arancia e del limone

Aggiungete il vino, girate bene e fate insaporire per alcuni minuti.

Aggiungete le pere e  dell’acqua fino a coprire la metà dell’altezza delle pere

Impostate la fiamma media, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti circa

Se verso la fine della cottura il liquido dovesse essere troppo denso aggiungete poca acqua.

Trasferite le pere in un piatto da portata, versate sopra il liquido di cottura e spolverizzate con zucchero a velo.

Fate raffreddare e servite.