Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Bavette: 320 g

Cipollotti: 150 g

Carciofi: 700 g

Olio extravergine d’oliva: 100 g

Prezzemolo: 6 g

Vino bianco: 50 g

Succo di 1 limone

Pinoli: 50 g

Sardine: 100 g

Preparazione

Eliminate le foglie più esterne dei carciofi

Tagliarli  a metà. Estrarre la barbetta interna e tagliare a listarelle

Porli in una ciotola con acqua fredda e limone.

Tagliare il cipollotto a fettine sottili

Porlo in un tegame e aggiungere un mestolo di acqua

Stufare per 10-12 minuti.

Aggiungere i carciofi scolati.

Cuocere per circa 10 minuti sfumando con il vino bianco a metà cottura.

Tagliare le sarde a tocchetti di circa 2 cm

Tostare  i pinoli per 4-5 minuti

Cuocere le bavette in abbondante acqua bollente salata.

Una volta cotti i carciofi, unire il prezzemolo tritato

Aggiungere  le sardine e  continuare a cuocere per circa 5 minuti.

Unire la pasta scolata al dente e i pinoli

Servire