Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per la sfoglia:

100 g di farina 00

100 g di farina di castagne

2 uova

per il ripieno

400 g di funghi champignon

1 spicchio d’aglio

olio extra vergine di oliva

50 g di robiola

100 g di parmigiano reggiano

sale

pepe

noce moscata

per condire

burro

parmigiano reggiano

Preparazione

Impastare le due farine con le uova.

Lavorare la pasta fino a panetto liscio.

Lasciare riposare 30 minuti a T ambiente.

Pulire e tagliare a fettine i funghi

Mettere a cuocere con uno spicchio d’aglio tritato.

Cuocere per circa 20 minuti.

Scolare i funghi e frullare fino a crema.

Aggiungere la robiola e il parmigiano reggiano

Aggiungere sale, pepe e una grattata di noce moscata.

Mescolare bene.

Assottigliare la pasta e formare delle strisce sottili.

Tagliare dei quadrati

Sistemare al centro una noce di ripieno

Richiudere con un altro quadrato di pasta

Regolare i bordi con la rotella per pasta.

Cuocere in acqua salata per  6-7 minuti.

Scolare e condire con burro e parmigiano.