Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

250 g di farina 0 tipo forte

200 g di tuorli

100 g di latte

10 g di tartufo

20 g di burro

fecola di patate

fettine di funghi porcini e scaglie di tartufo

Preparazione

Fare la pasta unendo farina e uova

Stendere la pasta nello spessore di 1 millimetro circa

Tagliarla in fogli di 30 centimetri.

Lasciare asciugare per un quarto d’ora

Tagliarli a strisce sottili

Lasciare asciugare.

Per la crema destinata alla mantecatura, far cuocere per un paio di minuti 100 grammi di latte con 10 grammi di tartufo tritato e unire un pizzico di fecola di patate e, all’ultimo, 20 grammi di burro per ottenere una crema morbida.

Usarla per mantecare in padella i tajarin cotti in acqua bollente e salata per tre minuti circa.

Arrotolarli a turbante con un forchettone e deporli su un piatto ben caldo, guarnendoli con fettine di funghi porcini e scaglie di tartufo.