Fonte: kettycucinooggi.com

Ingredienti

Per 20 madeleine

75 g di farina

50 g di pancetta

2 uova

30 g di bagnetto rosso

5 g di lievito per torte salate

35 g di parmigiano reggiano grattugiato

40 ml di olio extravergine d’oliva

30 g di burro fuso

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Mettiamo in una ciotola la farina e il lievito setacciato.

Tritiamo la pancetta con la mezza luna.

In un’altra ciotola mescoliamo le uova, la salsa bagnetto rosso, il formaggio grattugiato, infine la pancetta.

Incorporiamo la farina e aggiungiamo il burro sciolto e l’olio.

Saliamo e pepiamo.

Mettiamo il composto nella sac a poche e riempiamo lo stampo a forma di conchiglia.

Cuocere nel forno caldo a 180° per 15 minuti.

Presentiamo le madeleine con l’aperitivo.