Ingredienti

Per 6 persone:

Per la tortina:

30 g di pasta frolla classica

Per la crema al mascarpone:

60 g di zucchero a velo

20 g di mascarpone

60 ml di latte intero fresco

2 dl di panna liquida

2 g di pepe rosa

Per le pere al vino rosso:

1 kg di Pere

40 g di zucchero semolato

10 g di cannella

1,5 litro di vino rosso

Procedimento

Per la tortina: stendere la pasta frolla dello spessore di 3 mm, tagliare dei dischi e foderare gli stampi in alluminio leggermente imburrati e infarinati.

Appoggiare sopra ad ogni stampo foderato  un altro stampo e pressarlo leggermente.

Lasciare riposare in frigorifero per due ore, poi cuocere in forno a 170 °C per 8-10 minuti

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Per le pere al vino rosso: pelare delle pere piccole e togliere i semi scavando da sotto

Mettere le pere in una casseruola, aggiungere il vino rosso e la cannella in stecche, lasciar cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 30 minuti.

Glassare le pere con il vino rosso fino a quando questo diventerà sciropposo.

Per la crema al mascarpone con pepe rosa: montare il mascarpone con lo zucchero e il latte.

Aggiungere la panna e continuare a montare fino a composto ben spumoso

Aggiungere il pepe rosa tritato.

Mettere al centro del piatto le tortine e farcirle con un cucchiaio di crema al mascarpone.

Tagliare a fette sottili in senso verticale le pere ancora tiepide e adagiarle sopra la crema.

Cospargere  con lo sciroppo di vino rosso ancora tiepido e decorare con un pezzo di stecca di cannella.