Fonte: giornaledibrescia.it

Ingredienti

Per 4 persone:

320 g. di riso Vialone nano

100 g di burro

1 cipolla piccola

1 litro di brodo di carne

2 bicchieri di vino rosso

100 g di formaggio Silter stagionato grattugiato

50 g  di Silter stagionato a scaglie

una carota a cubetti piccoli

una zucchina a cubetti piccoli

Preparazione

In una casseruola sciogliere 50 g. di burro e far dorare la cipolla, la carota e la zucchina. Aggiungere il riso e tostarlo.

Bagnare col vino rosso e sfumarlo.

Portare a cottura in brodo bollente aggiunto poco alla volta

Togliere dal fuoco e mantecare con il Silter e il burro rimasto

Finire con scaglie di Silter invecchiato.