Fonte: star.it

Ingredienti

500 g di ortiche

2 patate medie

1 cubetto di dado vegetale

1 scalogno

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Qualche rametto di timo fresco

Crostini per accompagnare

Preparazione

Pulite le ortiche, asciugatele e mettetele da parte.

Pelate le patate e lo scalogno tagliando quest’ultimo a fettine

Mettete entrambi a cuocere in una pentola dai bordi alti.

Unite un cucchiaio di olio extravergine di oliva e il dado vegetale avendo cura di aggiungere poca acqua calda durante la cottura

Dopo 15 min togliete le patate, tagliatele a cubetti e mettetele nuovamente nella padella per proseguire la cottura.

Aggiungete anche le ortiche e il timo e lasciate cuocere a fuoco vivo per 8 min Frullate il tutto fino a  crema corposa