Fonte: corriere.it

Ingredienti

(per 6 persone):

450 g di panna fresca,

300 g di latte,

70 g di zucchero di canna grezzo (più altro per caramellare),

9 tuorli d’uovo,

4-5 bustine di camomilla.

Preparazione

Portate a bollore il latte in un tegame capiente

Spegnete e mettetevi in infusione le bustine di camomilla (almeno 5 minuti).

A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e, dopo aver eliminato le bustine, aggiungeteli al latte con la panna fresca.

Riportate sul fuoco mescolando in continuazione e rimuovendo il leggero strato di schiuma che affiora

Versate il composto in 4 pirofile adatte alla cottura in forno

Mettetele in una teglia con acqua bollente per una cottura a bagnomaria.

Infornate a 140 °C e lasciate cuocere per 40-45 minuti.

Sfornate, fate raffreddare la crema e lasciatela riposare in frigo.

Appena prima di servire cospargete ciascuna pirofila di zucchero di canna e caramellatele con l’apposito ferro arroventato sulla fiamma o con il cannello a gas.