Fonte: trovaricette.com

Ingredienti:

Per la vellutata:

1 kg di carote

1 cipolla

2 patate

1 foglia d’alloro

4 cucchiai di olio d’oliva

brodo vegetale quanto basta a coprire le verdure

2-3 cucchiai di panna

Per i crostini:

pan carrè

origano

sale

peperoncino

rosmarino

poco olio d’oliva

parmigiano reggiano

Preparazione

In una pentola versare l’olio e la cipolla che farete soffriggere dolcemente.

Unire le carote sbucciate, lavate e tagliate a rondelle, le patate pelate e tagliate a tocchetti

Salare, aggiungere un pizzico di peperoncino e lasciare insaporire per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo aggiungere tanto brodo vegetale, quanto basta a coprire le verdure.

Il brodo vegetale si ottiene facendo bollire almeno una mezz’ora sedano, carota, cipolla e le altre verdure che si hanno a disposizione.

Per i crostini, tagliare a quadratini il pan carrè

Rivestire la placca del forno con l’apposita carta

Cospargere i crostini con l’origano, il sale, il peperoncino e alcuni aghi di rosmarino tritati

Versare un filo d’olio ed infornare a 190° per 10 minuti.

Sfornare e cospargere di parmigiano grattugiato.

Dopo circa quaranta minuti assaggiare le carote , eliminare quindi l’alloro e frullare il sino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere la panna e mescolare bene.

Servire con i crostini a piacere,