Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per la base:

Biscotti secchi al cioccolato: 160 g

Burro fuso: 80 g

Per la crema

Cioccolato fondente: 200 g

Cacao amaro in polvere: 20 g

Ricotta di bufala: 250 g

Formaggio fresco spalmabile: 250 g

Amido di mais (maizena): 50 g

Zucchero: 120 g

Uova medie: 2

Baccello di vaniglia: ½

Latte intero: 200 ml

Per decorare

Panna fresca liquida: 150 ml

Preparazione

Porre i frollini nel mixer e triturarli

Unire il burro fuso in precedenza e fatto intiepidire

Mescolare fino a  composto friabile.

Imburrare e foderare di carta una tortiera di 24 cm di diametro

Versare la base di biscotti e compattarla con il dorso del cucchiaio .

Porre in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora.

Nel mixer porre  la ricotta e il formaggio fresco spalmabile

Unire anche il latte  e i semi della  bacca di vaniglia.

Aggiungere lo zucchero  e le uova  e frullare

Setacciare la maizena  e il cacao amaro e  aggiungerli al composto

Amalgamare

Far fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire

Unirlo al composto  e amalgamare  fino a crema.

Prendete la base rassodata dal frigo   e versarvi uniformemente  la crema

Cuocere in forno statico preriscaldato a 165° per circa 60 minuti

Montare la panna

Sfornare  la cheesecake  e lasciarla intiepidire

Sformarla  e porla sul piatto da portata

Decorarla con ciuffi di panna montata