Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

800 g di manzo (tagliato a dadini)

700 g di passata di pomodoro

q.b. di pepe nero

3 cucchiai di berberè (un mix di spezie a base di peperoncino, zenzero, chiodi di garofano, coriandolo, pimento, Ruta graveolens, ajowan)

2 cipolle dorate medie

50 ml di acqua

q.b. di sale

Per accompagnare

600 g di riso parboiled

Preparazione

Preparare lo spezzatino: tritare finemente le cipolle e metterle in padella con un filo d’olio.

Far stufare il tutto, a fuoco moderato, quindi aggiungere il manzo, sale, pepe e berberè e lasciare insaporire per qualche minuto.

Unire la passata, l’acqua, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di cottura, la carne dovrà essere tenera e il sugo non asciutto; se necessario aggiungere dell’acqua e far cuocere ancora per 10 minuti circa

Per l’accompagnamento, cuocere il riso in una pentola con acqua salata, per circa 15 min.