Fonte: apicolturasampi.it

Ingredienti

3 cucchiai di miele di lampone

120 g di burro

1 coniglio di circa 2 kg

timo, alloro, rosmarino

30 g di uvetta

30 g di pinoli

200 ml di aceto aromatico

Preparazione

Sciogliere il burro

Farvi rosolare il coniglio a pezzi.

Togliere momentaneamente la carne

Eliminate metà della parte oleosa di cottura.

Aggiungere la metà rimasta del miele

Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l’aceto

Far soffriggere lentamente.

Rimettere i pezzi di coniglio passati nella salsa

Ripresa la cottura regolare di sale

Aggiungere l’aceto.

Continuare la cottura per circa mezz’ora

Servire versando la salsa sul coniglio

Guarnire con alloro e rosmarino a piacere.