Fonte: trovaricetta.com

Ingredienti

500 g di limette non trattate,

350 g di zucchero semolato,

Preparazione

Lavate bene le limette.

Portate sul fuoco una casseruola con abbondante acqua.

Quando comincia il bollore, aggiungete le limette e lasciate cuocere per 6-7 minuti. Eliminate con un mestolo forate e lasciate intiepidire.

Tagliate le limette a pezzetti con un coltello affilato.

Eliminate eventuali semi.

Trasferite insieme al loro sughetto nella casseruola, aggiungete lo zucchero e portate sul fuoco.

Appena comincia a fremere, ritirate dal fuoco.

Travasate in un recipiente di vetro.

Lasciate raffreddare e coprite con un pezzo di carta antiaderente.

Ponete in luogo fresco (non nel frigo) e lasciate riposare per 12 ore.

Trascorso il tempo necessario, trasferite nella casseruola e portate sul fuoco.

Lasciate cuocere per una decina di minuti, controllando che la temperatura non superi i 105°C

Schiumate se necessario.

Ritirate la casseruola dal fuoco e frullate la marmellata

Riportate sul fuoco e lasciare cuocre per un paio di minuti mescolando continuatamente e controllando ancora che la temperatura non superi i 105°C.

Evitate di fare rapprendere troppo, siccome gli agrumi contengono parecchia pectina e le marmellate si rapprendono ancora di più una volta raffreddate.

Riempite dei barattoli sterilizzati con la marmellata ancora scottante.

Tappate subito, capovolgete e lasciate raffreddare capovolti.

Si conserva per parecchi mesi.