Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

3 kg di arance amare

zucchero in proporzione al peso della frutta pulita

succo di un limone

Procedimento

Lavate le arance amare e mettetele a bagno in un recipiente coperte d’acqua per una notte.

Scolatele e asciugatele

Private della scorza solamente 3 senza pellicina bianca amara.

Tagliate la scorza a striscioline sottili e lessatela 3 – 4 minuti in acqua bollente. Scolate le striscioline e lasciatele da parte.

Finite di sbucciare tutte le arance e riducetene a pezzi la polpa (anche delle precedenti 3), eliminando i semi e la parte filamentosa bianca.

Pesate la polpa e misurate 350 grammi di zucchero ogni 500 grammi di peso di polpa senza aggiungerlo alle arance per il momento.

Raccogliete in una pentola la polpa e mettete sul fuoco.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 5 minuti.

Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, il succo di limone e le striscioline bollite. Mescolate molto bene fuori del fuoco fino al completo scioglimento dello zucchero.

Rimettete sul fuoco e portate a bollore.

Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 – 35 minuti dal bollore, mescolando di tanto in tanto

La marmellata sarà pronta quando mettendone un cucchiaio su di un piattino e inclinandolo, la marmellata colerà lentamente senza scivolare via.

Versatela ancora calda nei vasetti di vetro anch’essi caldi dalla sterilizzazione e asciutti.

Chiudeteli ermeticamente con un tappo nuovo e lasciateli raffreddare capovolti in modo che si formi il sottovuoto.