Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

300 g di tagliolini neri

150 g di calamaretti puliti

100 g  di Soppressata di Calabria DOP

2 cucchiai d’olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

50 g di prezzemolo

succo di ½ limone

1 limone

Olio,

Sale e pepe

Procedimento

Sbollentare il prezzemolo in abbondante acqua salata

Gettarlo subito in acqua fredda e ghiaccio.

Strizzare bene il prezzemolo e centrifugarlo con olio d’oliva

Aggiustare di sale e pepe.

Intanto in un’altra pentola far bollire abbondante acqua salata e lessare i tagliolini.

In un sauteuse far saltare la Soppressata di Calabria DOP sminuzzata con le mani in un goccio d’olio per pochi secondi

Aggiungere i calamaretti, l’aglio, il peperoncino e infine, quando tutto sarà ben saltato, bagnare con il succo di limone.

Saltare ancora per qualche momento e condire con la centrifuga di prezzemolo precedentemente ottenuta.

Servire terminando il piatto con una grattata di scorza di limone.