Fonte: ntacalabria.it

Ingredienti

per 4 persone

1 kg di polpo

50 grammi di ‘nduja

3 spicchi di aglio

500 ml di vino rosso

20 cl di olio di oliva

Alloro

prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

5 patate della Sila IGP

Preparazione

Pulite il polpo sotto l’acqua corrente privandolo delle viscere, del dente centrale, degli occhi e, per quanto possibile, della patina liscia che lo ricopre.

Tagliate il mollusco a pezzi della dimensione di una noce per diminuire i tempi di cottura.

In una padella antiaderente, fate rosolare un aglio tagliato a metà in olio extravergine di oliva; quindi eliminate l’aglio ed aggiungete le foglie di alloro e la ‘nduja sbriciolata.

Unite il polpo e fate rosolare per qualche minuto a fuoco moderato.

Poi aggiungete il vino rosso e il prezzemolo tritato, portando il fuoco a fiamma vivace.

Lasciate evaporare il vino per qualche istante e abbassate la fiamma, coprite quindi con un coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora.

Se il sughetto con il vino dovesse stringersi troppo aggiungete dell’acqua calda. Aggiustate di sale e pepe e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo mettete in una ciotola per forno a microonde le patate che devono essere solo lavate e chiudetele con la pellicola, facendo  dei piccoli fori

Cuocete  le patate per 10 minuti a 750 W.

Finita la cottura schiacciate le patate e frullatele  con il mixer con un po’ di brodo vegetale, aggiustando di sale e pepe.

Prendete i piatti e mettete sul fondo la crema di patate, sopra il polipo e per servirlo cospargetelo con un po’ di olio di oliva e del prezzemolo tritato.