Fonte: enzamariablog.wordpress.co/

Ingredienti

per 4 persone :

300 gr di chifferi rigati

7 patate grattugiate

1 tazzina di passata di pomodoro

1 cipolla tritata

1 sedano tritato

2 carote grattugiate

1 cucchiaino di timo

2 foglie di salvia

2 cucchiai di vino bianco

1/2 bicchiere di latte

1/2 litro di brodo vegetale

Parmigiano grattugiato

Olio d’oliva
Sale e pepe

Procedimento :

In un tegame con il bordo alto fate rosolare la cipolla tritata con l’olio d’oliva. Aggiungete il sedano tritato e le carote grattugiate.

Mescolate e unite le patate grattugiate.

Sfumate con il vino bianco. Fate insaporire aggiungendo la passata di pomodoro, il timo e la salvia .

Salate e pepate.

Aggiungete quindi il brodo vegetale e fate cuocere per circa 25 minuti.

A fine cottura aggiungete un pochino di latte e fate amalgamare bene per qualche minuto a fuoco vivo.

Deve risultare una salsa cremosa e densa di color arancione.

Nel frattempo cuocete la pasta al dente.

Scolate la pasta e mantecate con la crema di patate.

Un filo d’olio d’oliva a crudo.

Spolverate con il parmigiano grattugiato e servite subito.