Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Linguine 400 g

Pomodori secchi sott’olio 180 g

Spicchio di aglio 1

Peperoncino rosso piccante 1

Timo 2 rametti

Basilico q.b.

Olio dei pomodori secchi sott’olio – 2 cucchiai da tavola

Sale q.b.

Preparazione

Inizia a cucinare le linguine ai pomodori secchi riempiendo una pentola con abbondante acqua potabile.

Copri la pentola con il suo coperchio, mettila sul fornello, accendi il fuoco e porta a bollore

Quando l’acqua bolle, togli il coperchio, abbassa la fiamma e gettaci un pugno di sale grosso.

Alza di nuovo la fiamma e, quando l’acqua riprende a bollire, gettaci le linguine.

Mentre la pasta cuoce puoi preparare il condimento: versa l’olio dei pomodori secchi in una padella ampia e metti rosolare un peperoncino secco, pela e trita grossolanamente uno spicchio d’aglio e mettilo poi a rosolare insieme al peperoncino.

Rimuovi il peperoncino.

Taglia grossolanamente i pomodori secchi,  aggiungili all’aglio e lascia rosolare un paio di minuti.

Sfoglia due rametti di timo e lascia insaporire nella padella.

Aggiungi due mestoli di acqua al condimento per formare la salsa e lascia cuocere fino a che la pasta non sarà pronta.

Scola la pasta molto al dente, aggiungila nella padella insieme a qualche foglia di basilico e lasciala risottare mescolando con l’acqua di cottura finché non è cotta al punto giusto.

Mescola per bene in modo da creare una bella emulsione tra l’olio e l’acqua di cottura e impiatta.

Aggiungi infine un ultimo ciuffetto di basilico