Ingredienti

Per 6 persone:

200 g di orzo perlato

20 g di burro

3 cucchiai da cucina di olio di semi

150 g di speck tagliato a listarelle

2 mele Fuji

1 bicchiere abbondante di vino Nosiola

Abbondante Grana grattugiato

Procedimento

Mettere l’orzo a bagno durante la notte.

Rosolare la cipolla finemente affettata con una noce di burro e un filo d’olio di semi.

Aggiungere lo speck tagliato a Julienne e poi le mele sbucciate e affettate.

Lasciare cuocere per 3 minuti, quindi versare l’orzo ben asciutto, mescolarlo bene al soffritto e  bagnarlo con il vino.

Cuocere a fuoco alto fino a quando il vino non sarà del tutto evaporato.

Abbassare la fiamma e portare a cottura bagnando il nostro orzotto con il brodo. Quando l’orzo avrà raggiunto la consistenza desiderata (circa 40 minuti dopo l’evaporazione del vino) mantecare con burro e Trentingrana.