(Consorzio AB Carni – Brescia)

Ingredienti

Per 6 persone

Sottofesa di bovino tagliata a fette: 600 g

Uova: 3

Burro: 150 g

Pane grattugiato: 150 g

Zafferano: 1 bustina e ½

Sale

Pepe

Procedimento

Battere le fettine di carne con un batticarne bagnato

Versare le uova in una ciotola

Aggiungere sale, pepe e zafferano

Sbattere per qualche minuto per amalgamare bene il tutto

Passare le fettine nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato, premendo per farlo aderire bene da entrambe le parti

Far sciogliere il burro in una larga padella

Aggiungere le fettine, che devono stare ben distese, e farle rosolare per 5 minuti, fino alla doratura

Voltarle e lasciarle cuocere per altri 3-4 minuti

Abbassare il fuoco e lasciarle rosolare ancora 2 minuti in modo che cuociano bene anche all’interno

Scolarle e servirle con verdura a piacere