Fonte: www.cosasimangia.net

Ingredienti:
Dosi per 6 persone
1 pesce spatola diliscato da 800 gr tagliato a cotolette di 20 cm
2 zucchine
100 g di salmone affumicato
100 g di pangrattato
prezzemolo tritato
Sale, pepe olio evo q.b.

Procedimento:
Tagliare a fette sottili la zucchina e grigliarle spennellandole con un po’ di olio

Salarle una volta grigliate.

In una ciotola mettere il pangrattato e mescolarlo con olio e prezzemolo

Su un piano distribuire le fettine di Spatola con la parte argento sul piano, salare e pepare tutte le fette e irrorare con qualche goccia d’olio

Su ogni fettina creare gli strati con il salmone affumicato a pezzetti, poi la zucchina e infine un cucchiaino di pangrattato al centro

Arrotolare delicatamente formando degli involtini e fermarli con uno stecchino di legno o infilandoli in un spiedo

Distribuirli su una teglia da forno foderata di carta alluminio, irrorare con un filo d’olio e cuocerli sotto il grill del forno per 20 minuti, girandoli a metà cottura. Servirli caldi aggiungendo un filo di olio e una spolverata di prezzemolo tritato.

Sono ottimi anche freddi.