Ingredienti

Per 6 persone:

Carpaccio di trota salmonata 500 g

2 Golden Delicius

1 cipollotto

Succo di un limone

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Procedimento

In una pirofila capiente disporre i filetti di trota fatti a carpaccio.

In una ciotola più piccola unire al succo di limone qualche cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale. Mescolare il tutto energicamente per poi versarlo sui filetti ben adagiati.

Pulire il cipollotto, tagliarlo  in quattro parti e metterlo a bagno in acqua tiepida, aceto e sale per circa 10 minuti.

Prendere le mele, sbucciarle, tagliarle a fettine e disporle al centro di ogni piatto.

Sollevare delicatamente i filetti di trota per sovrapporli alle mele coprendoli il più possibile.

Tagliare a sottili rondelle i cipollotti ben asciugati e cospargerli sopra il carpaccio.

Nella pirofila che ospitava il carpaccio mescolare il condimento rimasto ad un filo d’olio e versarlo  sopra i cipollotti.