Fonte: oliogardadop.it

Ingredienti

12 marroni di Brentonico

25 g di nocciole sgusciate

125 g di farina bianca

25 g di farina di castagne

4 g di lievito per dolci

25 g di zucchero

1 uovo

2 cucchiai di zucchero a velo

2 mele Golden Delicious

7-8 bacche di ginepro

1 arancia

50 g di cioccolato bianco

1 susina secca di Dro

Vino Santo Trentino Doc

olio extra vergine di oliva Garda DOP

sale

Preparazione

Lavare e incidere i marroni

Porli in congelatore per 30 minuti

Lessarli per 25 minuti circa.

Tritare finemente le nocciole

Unire le due farine con il  lievito

Disporre a fontana

Aggiungere lo zucchero e le nocciole

Unire  l’uovo, 2-3 cucchiai di olio e il sale.

Mescolare unendo il vin santo

Impastare fini a composto liscio e omogeneo,

Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Sbucciare le mele e affettarle,

Cuocerle per 10’ con l zucchero a velo e le bacche di ginepro

Lavare l’arancia, asciugarla e grattugiare 1 cucchiaino di buccia

Mescolarla con 2 cucchiai di olio di oliva

Frullare le mele cotte private del ginepro

Aromatizzarle con l’olio all’arancia.

Dividere l’impasto in 4 palline,

Tirarlo e rivestire 4 tartellette da 10-12 oliate e infarinate

Bucare il fondo con una forchetta,

Farcire  con la crema di mele

Cuocere nel forno caldo a 180 °C per 20 minuti

Lasciar raffreddare.

Sbucciare i maroni e disporli in un piatto

Ricoprirli con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria

Decorarli in cima con un quadratino nero di polpa della susina,

Lasciare rapprendere il cioccolato in frigorifero per 15 minuti.

Liberare le crostatine e metterle nei piatti,

Disporre  su ognuna 3 marroni al cioccolato,

Decorare con la polpa dell’arancia e tagliata in triangolini,

Servire con un buon gelato alle castagne.