Fonte: Piatti lombardi (Coquinaria)

Ingredienti
(Per 6 persone)
Latte: 450 ml
Panna da montare: 300 ml
Cioccolato bianco: 300 g
Tuorli d’ uovo: 3
Zucchero: 75 g
Colla di pesce: 22 g
Cioccolato fondente a scaglie o codette di cioccolato per la guarnizione.

Preparazione

Spezzettare il cioccolato
Mettere la colla di pesce a bagno in acqua
Portare ad ebollizione il latte e togliere dal fuoco
Montare i tuorli con lo zucchero a una crema soffice
Mescolando, versare a filo il latte
Cuocere su fuoco basso, mescolando, fino velatura del cucchiaio
Unire il cioccolato e la colla di pesce strizzata

Mescolare fino a completa dissoluzione

Lasciare raffreddare mescolando spesso
Montare la panna e incorporarla  al composto

Versare in uno stampo
Mettere in frigorifero per alcune ore
Sformare la bavarese

Cospargerla di scaglie di cioccolato fondente o di codette.