Ingredienti
400 g di panna fresca
150 g di zucchero
10 g di colla di pesce
10 g di fecola
4 tuorli
150 ml di latte
100 ml di caffè ristretto
1 baccello di vaniglia.

Preparazione

Bollire il latte col baccello.
Montare i tuorli con lo zucchero

Aggiungere la fecola e montarli fino a composto omogeneo.
Versare a filo il caffè e poi il latte filtrato
Cuocere mescolando finché la crema si addensa.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda
Aggiungerla alla crema calda e farla sciogliere bene.
Togliere dal fuoco

Versare in un altro recipiente filtrandolo con colino.
Lasciar raffreddare mescolando ogni tanto.
Montare 400 g di panna

Quando la crema è ben fredda incorporarla delicatamente

Versare in uno stampo decorativo inumidito e tenere in frigo