Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

• 300 g di riso
• 200 g di prosciutto cotto
• 100 g di fontina
• 100 g di mozzarella
• 100 g di emmental
• 250 g di piselli surgelati
• 50 g di burro
• 1 litro e 1/2 di brodo vegetale
• 1/2 cipolla
• latte
• sale
• pepe

Procedimento
In un tegame lasciate fondere il burro, aggiungete la cipolla tritata e quando è diventata trasparente unite i piselli.

Mescolate, aggiungete un mestolo di acqua e portate a cottura senza coprire.

Alla fine unite il prosciutto tritato, sale, pepe e mescolate.

Tagliate i formaggi a dadini, raccoglieteli in una ciotola e ricopriteli con un bicchiere di latte. Lessate il riso nel brodo, scolatelo al dente, unitevi i formaggi sgocciolati.

Imburrate abbondantemente uno stampo a ciambella, riempitelo con il riso, ponete in forno caldo a 180° per 8-10 minuti.

Sformate sul piatto da portata e riempite il centro con i piselli.