Quelle: ricetteperbimby.it

Präsentation

Ein Hauptgericht aus Fleischbällchen, zubereitet mit Fleisch, Zucchini, Knoblauch, Parmigiano Reggiano DOP, Paniermehl, Olivenöl, Eiern, Pfeffer und Petersilie, im Ofen mit Mozzarella überbacken.

Zutaten

300 g Rinderhackfleisch

1 Zuchini

1 Knoblauchzehe

30 g Parmigiano Reggiano DOP

25 g Paniermehl

15 g Olivenöl extra vergine

1 Ei

nach Belieben Salz

nach Belieben schwarzer Pfeffer

nach Belieben Petersilie

nach Belieben Mozzarella

Zubereitung

Die Zucchini in Stücke schneiden und zusammen mit allen Zutaten (außer der Mozzarella) in den Mixtopf geben.

Pürieren.

Aus der Mischung Fleischbällchen formen.

Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Leicht mit Öl bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° C für 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und die Mozzarella-Würfel darauf legen.

Weitere 10 Minuten im Grillmodus des Ofens backen.

Allergene

• Zucchini: mögliche individuelle Unverträglichkeit oder Kreuzreaktion bei Ambrosia-Allergie.
• Knoblauch: Sehr seltene Reaktionen auf Knoblauch.
• Parmesan: enthält Milchallergene.
• Paniermehl: enthält glutenhaltige Getreidearten gemäß der EU-Verordnung 1169/2011.
• Olivenöl extra vergine: ungewöhnliche Allergien; keine bekannte Unverträglichkeit.
• Ei: gehört zu den Allergenen gemäß der EU-Verordnung 1169/2011.
• Pfeffer: mögliche Kreuzreaktionen bei Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen.
• Petersilie: mögliche Kreuzreaktion bei Birken-, Artemisia- und Asteraceae-Allergien.
• Mozzarella: Milchallergene.

Hinweise

• Wenn das Gericht für Kinder bestimmt ist, die Fleischbällchen ganz lassen und dann mit einer Gabel zerdrücken, um die Aufnahme zu erleichtern.
• Bei der Zubereitung für Kinder die Größe der Zutaten so anpassen, dass sie beim Servieren homogen sind.

Sicherheit / Verwendungszweck

• Für Personen mit Anorexie, Gewichtsverlust und Xerostomie (Mundtrockenheit) geeignet.
• Bei Dysphagie (Kau- und Schluckbeschwerden) die Fleischbällchen ganz lassen und dann zerdrücken oder in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
• Vorsicht bei der Zubereitung in Fällen von Mukositis (Entzündungen und Verletzungen der Mundhöhle), abhängig von der Zartheit, Rauheit, Säure oder Schärfe.
• Nicht empfehlenswert bei Übelkeit und Erbrechen.
• Muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und verarbeitet werden.