Source : ricetteperbimby.it

Présentation

Plat principal constitué de boulettes préparées avec de la viande, des courgettes, de l’ail, du parmesan, de la chapelure, de l’huile d’olive extra vierge, des œufs, du poivre et du persil, cuites au four avec une couverture de mozzarella.

Ingrédients

• 300 g de viande de bœuf hachée
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• 30 g de parmesan
• 25 g de chapelure
• 15 g d’huile d’olive extra vierge
• 1 œuf
• Sel fin (au goût)
• Poivre noir (au goût)
• Persil (au goût)
• Mozzarella (au goût)

Préparation

1. Mettre la courgette en morceaux et tous les ingrédients, sauf la mozzarella, dans le bol du mixeur.
2. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Former des boulettes avec le mélange.
4. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Les arroser légèrement d’huile d’olive.
6. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
7. Sortir du four et ajouter la mozzarella coupée en dés sur les boulettes.
8. Remettre au four pendant encore 10 minutes en mode grill.
9. Servir

Allergènes

• Courgettes : possible intolérance individuelle ou réaction croisée en cas d’allergie à l’Ambrosia.
• Ail : rares cas de réactivité à l’ail.
• Parmesan Reggiano : contient des allergènes du lait.
• Chapelure : céréales contenant du gluten, conformément au règlement communautaire 1169/2011.
• Huile d’olive extra vierge : allergie peu fréquente ; aucune intolérance décrite.
• Œufs : inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011.
• Poivre : possible réaction croisée en cas d’intolérance aux épices.
• Persil : possible réaction croisée en cas d’allergie au bouleau, à l’armoise ou aux Composées.
• Mozzarella : allergènes du lait.

Notes

• Pour les enfants, vous pouvez présenter les boulettes entières puis les écraser avec une fourchette pour faciliter leur ingestion.
• Lorsque destinées à des enfants, uniformisez la taille des ingrédients pour garantir une présentation homogène.

Sécurité / Destination d’usage

• Destiné aux personnes souffrant d’anorexie, perte de poids et de xérostomie (sécheresse de la bouche).
• En cas de dysphagie (difficultés de mastication et de déglutition), présenter les boulettes entières puis les écraser ou les couper en morceaux de taille uniforme.
• À utiliser avec précaution en fonction de la tendreté, rugosité, acidité ou piquant en cas de mucosites (inflammations et lésions de la cavité buccale).
• Non recommandé en cas de nausées et vomissements.
• Produit à préparer et manipuler dans des conditions d’hygiène strictes.