Foto Emanuela Bonometti, DAQ-Konsortium.

Präsentation

Dressing aus gekochten Eiern, griechischem Joghurt, Apfelessig oder Zitronensaft und Öl

Extra natives Olivenöl.

Zutaten

2 hartgekochte Eier

100 g griechischer Joghurt

2 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft

Extra natives Olivenöl nach Geschmack

Verfahren

Kochen Sie die Eier 6-7 Minuten lang, wenn sie in bereits kochendes Wasser getaucht sind. Stattdessen werden sie 6–7 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt, in kaltes Wasser getaucht.

Sobald die Eier fertig sind, tauchen Sie sie in kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen und zu verhindern, dass sie zu gummiartig werden.

Die Eier schälen und ganz oder in Stücke geschnitten in einen Behälter geben.

Joghurt, Salz, Essig (oder Zitronensaft) hinzufügen.

Mit einem Stabmixer mixen und dabei langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Im Kühlschrank 2-3 Tage lagern.

Allergene

• Ei : Zu den Allergenen der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 gezählt
• Joghurt : Milchproteine und Laktose
• Apfelessig : nicht empfohlen bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Äpfeln oder Kreuzreaktivität bei Überempfindlichkeit gegenüber Birke, wird zur Linderung der Symptome eingesetztvon Allergien.
• Zitrone : Unverträglichkeit gegenüber Zitrone oder mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Gräserpollen

Notizen

• Durch die Möglichkeit, hartgekochte Eier zu verwenden, wird das Risiko einer Kontamination der Mayonnaise ausgehend von der Schale und dem Eigelb selbst (z. B. Salmonella enteritidis ) ausgeschlossen.

Sicherheit / Verwendungszweck

• Anwendbar bei : Anorexie – Gewichtsverlust, Übelkeit und Erbrechen, Verstopfung, Durchfall, Mukositis und Läsionen der Mundhöhle (mit Vorsicht bei zunehmendem Säuregehalt), Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie (Kau- und Schluckbeschwerden).
• Versuchen Sie bei Dysgeusie (Geschmacksveränderung) und Dysphagie (Kau- und Schluckbeschwerden) den Zusatz von Mayonnaise zu Lebensmitteln.
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden