Quelle: gustissimo.it

Präsentation

Ein saisonaler erster Gang auf Reisbasis mit Grapefruit, Schalotten, Butter, Gemüsebrühe, Parmigiano Reggiano DOP, nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.

Zutaten

300 g Carnaroli-Reis

2 rosa Grapefruits

1 Schalotte

20 g Butter

1 l Gemüsebrühe

100 g Parmigiano Reggiano DOP

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Die Brühe erhitzen und warm halten.

Eine Grapefruit waschen und schälen, dabei den gesamten weißen Teil entfernen.

Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Die zweite Grapefruit halbieren und auspressen.

Die Butter zusammen mit dem Öl und den geschälten und gehackten Schalotten in einer Pfanne schmelzen.

Wenn die Schalotte gebräunt ist, den Reis in die Pfanne geben und einige Minuten rösten lassen

Den Grapefruitsaft hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es, wobei Sie von Zeit zu Zeit ein paar Schöpflöffel Brühe hinzufügen.

Nach etwa 18 Minuten abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen

Den Parmigiano Reggiano reiben, die gewürfelte Grapefruit dazugeben und vermischen.

Heiß servieren.

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Grapefruit: mögliche individuelle Unverträglichkeit; Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Gräserpollen
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung, um sicherzustellen, dass kein Sellerie oder andere allergene Zutaten enthalten sind
• Parmigiano Reggiano: Milchallergene

Notizen

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis , nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie (wenn in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden