Source : gustissimo.it

Présentation

Une entrée de saison à base de riz au pamplemousse, échalotes, beurre, bouillon de légumes, Parmigiano Reggiano DOP, huile d’olive extra vierge, sel et poivre.

Ingrédients

300 g de riz Carnaroli

2 pamplemousses roses

1 échalote

20 g de beurre

1 litre de bouillon de légumes

100 g de Parmigiano Reggiano

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Sel au goût

Poivre au goût

Préparation

Faites chauffer le bouillon et gardez-le au chaud.

Lavez et épluchez un pamplemousse en enlevant toute la partie blanche.

Coupez la pulpe en morceaux.

Coupez le deuxième pamplemousse en deux et pressez-le.

Faire fondre le beurre dans une poêle avec l’huile et les échalotes pelées et hachées.

Lorsque l’échalote est dorée, versez le riz dans la poêle et laissez-le griller quelques minutes

Ajoutez le jus de pamplemousse.

Baissez le feu et faites cuire en ajoutant de temps en temps quelques louches de bouillon.

Au bout de 18 minutes environ, égouttez-le et mettez-le dans un saladier.

Assaisonner de sel et de poivre

Râpez le Parmigiano Reggiano, ajoutez les dés de pamplemousse et mélangez.

Servir chaud.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Pamplemousse : intolérance individuelle possible ; réaction croisée possible en cas d’allergie aux pollens de graminées
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants
• Parmigiano Reggiano : allergènes du lait

Remarques

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes