Fonte: gustissimo.it

Presentazione

Un primo piatto di stagione a base di riso con pompelmo, scalogno, burro, brodo vegetale, parmigiano, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Ingredienti

300 g di riso Carnaroli

2 pompelmi rosa

1 scalogno

20 g di burro

1 l di brodo vegetale

100 g di Parmigiano Reggiano

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Fate scaldare il brodo e tenetelo in caldo.

Lavate e sbucciate un pompelmo eliminando tutta la parte bianca.

Tagliate la polpa a tocchetti.

Dividete a metà il secondo pompelmo e spremetelo.

Fate sciogliere il burro in una pentola, insieme all’olio e allo scalogno sbucciato e triturato.

Quando lo scalogno sarà rosolato, versate in pentola anche il riso e fatelo tostare per qualche minuto

Sfumate con il succo del pompelmo.

Abbassate la fiamma e fatelo cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo di tanto in tanto.

Dopo 18 minuti circa scolatelo e mettetelo in una insalatiera.

Regolate di sale e pepe

Grattugiate il Parmigiano, unite i dadini di pompelmo e mescolate.

Servite caldo.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Pompelmo: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Parmigiano Reggiano: allergeni del latte

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

– Non consigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche