Quelle: petitchef.it

Präsentation

Ein schmackhafter erster Gang auf der Basis von Reis, Zitrone und Pistazien, der ebenfalls mit Schalotten, Gemüsebrühe, Butter und Parmigiano Reggiano zubereitet wird.

Zutaten

250 g Carnaroli-Reis

die Schale eines Viertels einer Zeder

40 g Pistazien

2 EL Pistazienpesto

1 Schalotte

Gemüsebrühe

1 EL Parmigiano Reggiano

1 Stück Butter

Präparat

Reiben Sie die Schale der Zitrone

Die zuvor etwas gerösteten Pistazien fein hacken.

Den Reis in einer beschichteten Pfanne etwa fünf Minuten rösten.

Langsam die Brühe einfüllen.

Nach der Hälfte des Garvorgangs des Reises die fein gehackte Schalotte, einen Esslöffel Zedernsaft und die Hälfte der geriebenen Zitrone hinzufügen.

Am Ende des Garvorgangs die restliche Schale einfüllen

Den Herd ausschalten und den Parmigiano Reggiano und die Butter unterrühren.

Mit dem Pistazienpulver und Pesto dekorieren.

Allergene

• Reis (eine sehr häufige Allergie im Fernen Osten, die in Italien und Europa fast unbekannt ist)
• Reis: mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Zeder: mögliche individuelle Unverträglichkeit; Mögliche Kreuzreaktion bei einer Gräserpollenallergie
• Pistazien: gehören zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung auf Sellerie oder andere allergene Zutaten
• Parmigiano Reggiano: Milchallergene.

Notizen

• Wenn für Kinder bestimmt, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Produkt für Patienten mit Mukositis nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit) bei guter Zubereitung, Dysphagie (nur in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll