Source : petitchef.it

Présentation

Un premier plat savoureux à base de riz, de cédrat et de pistaches, également préparé avec des échalotes, du bouillon de légumes, du beurre et du Parmigiano Reggiano.

Ingrédients

250 g de riz Carnaroli

L’écorce d’un quart de cèdre

40 g de pistaches

2 cuillères à soupe de pesto de pistaches

1 échalote

bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de Parmigiano Reggiano

1 noix de beurre

Préparation

Râpez la peau du cédrat

Hachez finement les pistaches préalablement grillées.

Faites griller le riz dans une poêle antiadhésive pendant environ cinq minutes.

Versez lentement le bouillon.

À mi-cuisson du riz, ajoutez l’échalote finement hachée, une cuillère à soupe de jus de cèdre et la moitié du cédrat râpé.

En fin de cuisson, versez le reste de la peau

Éteignez le feu et incorporez le Parmigiano Reggiano et le beurre.

Décorez avec la poudre de pistache et le pesto.

Allergènes

• Riz (une allergie très courante en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Cèdre : intolérance individuelle possible ; Réaction croisée possible en cas d’allergie au pollen de graminées
• Pistaches : incluses parmi les allergènes dans le règlement UE 1169/2011
• Bouillon de légumes: vérifiez la composition pour le céleri ou d’autres ingrédients allergènes
• Parmigiano Reggiano : allergènes du lait.

Notes

• S’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’elle corresponde à la taille du riz

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Produit destiné aux sujets atteints de mucite uniquement bien cuite, de xérostomie (bouche sèche) si bien cuit, de dysphagie (uniquement en morceaux de taille et de consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes