Quelle: gelatoincasa.org

Präsentation

Ein Eis aus Milch, Sahne. Zucker, Eier, Löffelbiskuits und Alchermes.

Zutaten

300 g Milch

165 g Sahne

80 g Zucker

3 Eigelb

6 Löffelbiskuits

50 g Alchermes

50 g Wasser

Präparat

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und in einem Topf das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung schaumig und hell ist.

In der Zwischenzeit die Milch bei schwacher Hitze erhitzen und bevor sie kocht, langsam und unter ständigem Rühren auf die Ei-Zucker-Mischung gießen.

Wenn Sie die Mischung gemischt haben, bringen Sie sie für einige Minuten wieder auf den Herd (oder besser gesagt in ein Wasserbad), rühren Sie immer um und achten Sie darauf, dass das Ei nicht gerinnt; Wenn Sie ein Lebensmittelthermometer haben, kochen Sie die Mischung einige Minuten lang immer unter 85 ° C.

Sobald die Mischung vom Herd genommen wurde, lass sie abkühlen und wenn sie vollständig abgekühlt ist, füge die Sahne hinzu und gieße die Mischung in die Eismaschine.

Während du darauf wartest, dass das Eis in der Eismaschine gefriert, bereitest du mit 50 ml Alchermes und 50 ml Wasser einen Sirup für die Löffelbiskuits vor.

Die Löffelbiskuits grob hacken und gleichmäßig mit den Alchermes befeuchten:

Wenn das Eis fertig ist, stoppe die Eismaschine und gieße die Löffelbiskuits in das Eis, wobei du alles vorsichtig in der Eismaschine verrührst.

Wenn die Löffelbiskuits gut im Eis verteilt sind, mit einem Spritzer geschmolzener Zartbitterschokolade auf das Eis geben.

Allergene

• Milch: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Sahne: Vorhandensein von Laktose und Milchproteinen
• Ei: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Löffelbiskuits: enthält Gluten aus Getreide, das in der EU-Verordnung 1169/2011 enthalten ist
• Alchermes: Überprüfen Sie das Etikett auf das Vorhandensein von Gewürzen (Cochenille, Zimt, Koriander, Nelken, Muskatblüte, Kardamom, Vanille…), die eine individuelle Reaktion hervorrufen können

Notizen

• Zucker: bei Kindern mit möglicherweise noch vorhandenen Prozessen zu vermeiden (mögliches Vorhandensein von Krebszellen)
• Mögliche Substitutionen von Zucker durch Süßungsmittel, Milch durch Eselsmilch oder Pflanzengetränke und Sahne durch Pflanzensahne.
• Wenn es für Kinder bestimmt ist, ist es möglich, den Alchermes in Gegenwart von Alkohol durch Schwarzkirschsirup zu ersetzen.

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Empfohlen bei Magersucht, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie
• Nicht bei Durchfall zu verabreichen
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden
• Wenn sie für Kinder bestimmt sind, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie homogen zu machen